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LA FOSSA DELL'ABBONDANZA DI RENATO BRANCALEONI

Non esistono due forme di formaggio uguali…

come non esistono due piante uguali…

come non esistono due persone uguali!

È la diversità che rende belle le cose..

(Renato Brancaleoni)


AFFINATORI PER AMORE O PER VOCAZIONE ?

Entrambe le motivazioni stimolano Renato e la sua famiglia nella continua ricerca di formaggi dai profili inconfondibili. Le piccole nipoti rappresentano la sesta generazione di un mestiere diviso a metà tra passione e vocazione.

Il fiore all’occhiello è il Pecorino di fossa, pecorino primaverile infossato nel periodo canonico da agosto a novembre. Nella stessa stagione sono infossati anche i formaggi vaccini che acquisiscono un sapore dolce e aromatico.

Numerosi i pecorini aromatizzati: il sottobosco a latte crudo; quello allo zafferano, dalla pasta bianchissima, compatta; il pecorino affinato in fieno di pascolo spontaneo; lo stravecchio o il pecorino affinato in foglie di noce.

E se visitate Roncofreddo non potete non fermarvi a soggiornare da noi!!! Vi aspettiamo per farvi scoprire tutte le meraviglie del nostro territorio!


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